说起诸暨市草塔镇，总会让人联想到那嫩白鲜美、极具特色的羊肉，草塔人现在是把“羊”生意做得越来越红火。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

要说草塔羊肉从何时开始盛行，现已无从考证，倒是目前最受人们青睐的羊骨头，被捧上饭桌却只是几年前的事情。这曾经被嫌弃的羊骨头，现如今摇身一却变成了宝，吸引着众多食客纷至沓来，“羊骨头”俨然已成为草塔除羊肉之外的另一张招牌。

“羊骨头”的由来：一直以来，草塔镇大房村有几户以宰羊为业的农户，每天杀羊上百只，剔除羊肉后剩下的骨头堆积如山。刚开始时，这些骨头虽然也在菜场中零卖，但大部分被当作垃圾一扔了之。羊骨头上附着的羊肉、骨髓等物都富含蛋白质和维生素，天热时很快就腐烂，臭气扑鼻，令人作呕。

大房村妇女凤仙就尝试着烹煮羊骨头来吃，家中来客吃了以后总是叫好，许多人都建议凤仙去开一家饭店，专门经营羊骨头系列菜肴。凤仙和家里人一商量，觉得这里面的确有商机，更重要的是羊骨头从此可以变废为宝，是件一举两得的好事。

经过一番张罗，年，凤仙家挂出了“凤仙羊骨头饭店”的招牌，羊骨头饭店开门迎客。开业后，凤仙羊骨头饭店宾客盈门，生意长盛不衰。如今，草塔羊骨头也是身价倍增，成了抢手货，羊骨头便慢慢地从菜场中绝迹了，普通人家想自己买点煮来吃，已经是“一骨难求”。

当然烹煮美味的羊骨头和羊骨头汤也是有诀窍的。要取刚宰杀的羊身上的胫骨和脊骨10多公斤，放入清水中浸泡，频繁换水，将羊血洗干净后放入大铁锅中煮。

因食客多忌羊膻味，因此锅中须加入中药除味。一般以柴火升温，将浸泡过的新鲜羊骨头投入，锅内清水浸没羊骨头几厘米，大火煮沸，文火焖熬。

至于什么时候翻锅，什么时候加料，什么时候冷锅，什么时候熄火，这些都是有讲究的。通常来说，熬汤熬至最后，烟气蒸腾，泡沫四溅，伴有滚沸的迸射声音，过一会儿，锅内汤面上泛起无数个小水泡，好似一群鱼儿在汤下浅泳。

甚至于像调料这样的佐味品，也不是简单地买了现成的酱油就让食客用的，而是要经过饭店秘制加工形成独特的风味。鲜美的羊骨头，佐以秘制的调料，吃起来才更美味。

怎么讲？科普君推荐的羊骨头是不是你的菜呢？约上三两好友，去草塔尝鲜啦~~