羊肉小课堂

某个寒风乍起的夜晚，被冻得瑟瑟发动手脚冰凉的小编忽然好想吃一顿羊肉……正如中医所说，羊肉能暖中补虚，补中益气，治虚劳寒冷，所以一到寒冷的冬天，天朝人民自动进入全民吃羊肉的模式，可是你知道吗，并不是所有的羊肉都具有温补的作用哦，虽然羊全身上下都是宝，但是怎么吃还是有讲究的，所以这期的今日牛羊，小编就要和大家聊聊羊肉这件事情了。

山羊肉和绵羊肉的区别

我们所说的羊肉大多指的是绵羊肉，在生活中也有很多人会购买到山羊肉，虽然同为羊肉但是二者的区别可是相当大的，不妨一起来看看二者到底有何差别吧~

口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。

营养上：绵羊肉性温热，山羊肉则相反性凉，所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有补养的作用。

如何区分山羊肉和绵羊肉

1

看肌肉

山羊肉的肉质比起绵羊肉，肉质发散并不像绵羊肉会黏手。

2

看肉上的毛形

绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3

看肌肉纤维

绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4

看肋骨

绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

如何挑选新鲜的羊肉

1

看颜色、看纹路

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。

2

闻气味

我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。

3

试弹性、水分

买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好别买了。