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这几天明显天气就冷了，一下降了好几度，冬天不光要穿暖和也要吃点暖胃的，要能增强机体抗病能力，而这能强筋健骨的莫过于羊肉了。都说羊肉大补，可是，如果是新手，怎么选择新鲜的食材羊肉是第一步呢？在这里小编就跟大家好好说一下。首先，我们要在正规的超市或者市场来购买，切不可以贪小便宜，到街边买哦~我前一段就听说了一件事，有人去路边摆摊卖羊肉的地方买了几斤羊肉，后来回家发现肉缺斤短两就不说了，就算质量应该也难以保证。想要知道羊肉新鲜不新鲜，首先就要摸上去黏糊糊的，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。挑选羊肉时，应选择肉色明红而富有光泽，脂肪白而有一定的硬度，肉色红或深红的肉是老羊肉，老羊肉肉质较硬。在选择真空包装的羊肉时，千万注意羊肉的新鲜程度，避免选择暗红色的羊肉。 　　想买羊排的话，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而且肉质就更加柔嫩，口感更好。日常生活中我们吃的多是绵羊肉，在这里肯定就有人要问了，羊肉还分种类吗？那是当然了，如果你买到的是山羊肉，那肯定就没有绵羊肉好吃，那么到底山羊肉和绵羊肉有什么区别？从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，而且中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，所以一般我们买羊肉都要买绵羊肉最好。那么今天为大家就介绍一道关于羊肉的菜吧，这次我选用了羊排，搭配的是山药和枸杞简单的煲汤。汤汁呈浅浅乳白色，味道清爽鲜香；羊排软嫩，入口即化，山药爽滑回甜。这样一份山药枸杞煲羊排热热的端上桌，或盛于煲中边加热边食用，一定能立刻将严寒赶得无影无踪。以下是羊肉的做法：1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水2.将羊排小块入冷水锅中3.汆烫去浮沫后捞出4.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟5.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟6.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可就这么简单，一锅热乎乎的羊排汤就做好了，是不是看着就很好吃呢？喜欢的朋友都做起来吧！注意:在这里我用的锅是砂锅，因为砂锅具有保温的作用，绝对是煲汤的首选。

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