陕北铁锅炖羊肉

羊肉是陕北的日常美食，尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。

原料：山羊肉、红葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、地椒叶、香菜、味精、胡椒。

做法步骤：

第1步、新鲜山羊肉切块，冷水下锅。

第2步、烧开，去血沫。

第3步、撇去浮沫。

第4步、差不多了。

第5步、准备调料，花椒地椒叶胡椒装调料盒内，葱切断，姜切片，蒜拍散。

第6步、将调料下入锅中。

第7步、调料盒压入锅底，搅匀调小火慢炖。

第8步、炖1个半小时，下入味精、葱花、香菜就可以出锅了！

小贴士：

最好选两岁的山羊竭子肉，肉质最好。冷水下锅后要不时搅动一下，不然肉色会发红的，胡椒压碎易入味。

来自美食天下清风小厨师的作品。