大雪节气过后，气温骤降，所以我们在饮食上也要多吃一些温补的食物，来给身体增加热量和能量。能给身体提供热量的食物有很多，其中，羊肉就是当下不可错过的食物之一。羊肉作为最鲜嫩肉类，不仅味道好，而且里面富含的营养价值也很高，冬季常吃既能满足味蕾，又能温补身体，提高免疫力。

不过，羊肉也分两种，一种是绵阳肉，另一种则是山羊肉。那它们有什么区别？又该如何区分呢？今天，娟子就好好给大家讲讲，希望会对爱吃羊肉的你有所帮助。

“绵羊”和“山羊”有什么区别？

1、生活习性不同

山羊活泼爱动，生长速度较慢，对吃的草要求非常高，所以只能放养。一般长10个月的山羊，体重才有40-60千克，但因它生活习性的原因使得山羊的肉质更为紧实。

相反绵羊就不一样了，它温顺不爱动，活动量少，对草的要求也不高，所以通常为圈养。但因这些原因也就导致它的肉质比较松软，烹饪后口感较差。

2、水分不同

虽然说绵羊和山羊都是吃草的，但绵羊几乎都是吃青草，而山羊既吃青草也吃枯草，所以山羊的抗寒能力比绵羊强。但美中不足的是，山羊肉的水分会较少，吃起来没有鲜嫩多汁的感觉。

3、功效不同

山羊肉性质偏凉，绵羊肉性温，山羊肉脂肪含量勺，适合减肥瘦身塑性的人食用。绵阳脂肪多，同理里面富含的胆固醇也较多，有三高的朋友是不建议食用的。因为性质一个凉，一个温，所以入冬想滋补身体的要首选绵羊肉。

4、烹饪方法不同

山羊的肉，肉质较瘦，所以适合用来清炖或者烧烤。绵羊的肉，肉质细嫩，膻味轻，所以适合清口味的吃法，如涮羊肉、做饺子馅或者炒羊肉等都是可以的。

如何区分“山羊”和“绵羊”呢？

1、看肉质

山羊：活泼好动，所以纤维比较粗糙，肉质颜色较浅，触摸起来不粘手，而且富有弹性。

绵羊：温顺懒惰，色泽呈暗红色，触摸起来有点发粘，纤维较细。

2、看毛形

山羊肉的毛是又硬又直的，而绵羊肉的毛则是卷曲的。若是不会看肉质，看毛形也是非常直观的方法。但是，它仅限于带毛的羊肉。

3、看肋骨

如果你喜欢吃肋骨肉的话，则可以通过这个方法来辨别。山羊肉的肋骨又宽又长，而绵羊肉的肋骨是又短又窄的。

以上就是关于山羊肉和绵羊肉的区别以及挑选方法了，希望大家都能买到自己想吃的羊肉。那文章末尾，娟子在给大家推荐两道家常羊肉的烹饪方法，希望你也喜欢。

——适合绵羊肉

1、把羊肉清洗干净，切成厚薄均匀的薄片放入盆中。然后加入1克盐、2克胡椒粉、1勺老抽、2勺料酒用手抓拌均匀，静静腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热后放入大葱炒至断生后倒出。然后，起锅另烧油，油温4成热放入羊肉片，快速滑散以防粘连。

3、加入大葱开大火翻炒几下后，加入耗油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀就可以出锅了。

——适合山羊

1、先把羊排切开，然后把葱姜蒜切小段，白萝卜切块备用。起锅加冷水，放入羊肉和葱、姜料酒煮开，撇去浮沫后捞出羊排，再把羊肉放进去焯一下水。

2、砂锅中加水，把焯好水的羊排放里面，再加一片姜炖煮1小时后，再放入白萝卜，枸杞煮5分钟。出锅前撒一点盐调味即可。

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