山羊

冬天买羊肉,绵羊和山羊挑哪种好差

发布时间:2024/1/12 14:25:56   

大雪节气过后,气温骤降,所以我们在饮食上也要多吃一些温补的食物,来给身体增加热量和能量。能给身体提供热量的食物有很多,其中,羊肉就是当下不可错过的食物之一。羊肉作为最鲜嫩肉类,不仅味道好,而且里面富含的营养价值也很高,冬季常吃既能满足味蕾,又能温补身体,提高免疫力。

不过,羊肉也分两种,一种是绵阳肉,另一种则是山羊肉。那它们有什么区别?又该如何区分呢?今天,娟子就好好给大家讲讲,希望会对爱吃羊肉的你有所帮助。

“绵羊”和“山羊”有什么区别?

1、生活习性不同

山羊活泼爱动,生长速度较慢,对吃的草要求非常高,所以只能放养。一般长10个月的山羊,体重才有40-60千克,但因它生活习性的原因使得山羊的肉质更为紧实。

相反绵羊就不一样了,它温顺不爱动,活动量少,对草的要求也不高,所以通常为圈养。但因这些原因也就导致它的肉质比较松软,烹饪后口感较差。

2、水分不同

虽然说绵羊和山羊都是吃草的,但绵羊几乎都是吃青草,而山羊既吃青草也吃枯草,所以山羊的抗寒能力比绵羊强。但美中不足的是,山羊肉的水分会较少,吃起来没有鲜嫩多汁的感觉。

3、功效不同

山羊肉性质偏凉,绵羊肉性温,山羊肉脂肪含量勺,适合减肥瘦身塑性的人食用。绵阳脂肪多,同理里面富含的胆固醇也较多,有三高的朋友是不建议食用的。因为性质一个凉,一个温,所以入冬想滋补身体的要首选绵羊肉。

4、烹饪方法不同

山羊的肉,肉质较瘦,所以适合用来清炖或者烧烤。绵羊的肉,肉质细嫩,膻味轻,所以适合清口味的吃法,如涮羊肉、做饺子馅或者炒羊肉等都是可以的。

如何区分“山羊”和“绵羊”呢?

1、看肉质

山羊:活泼好动,所以纤维比较粗糙,肉质颜色较浅,触摸起来不粘手,而且富有弹性。

绵羊:温顺懒惰,色泽呈暗红色,触摸起来有点发粘,纤维较细。

2、看毛形

山羊肉的毛是又硬又直的,而绵羊肉的毛则是卷曲的。若是不会看肉质,看毛形也是非常直观的方法。但是,它仅限于带毛的羊肉。

3、看肋骨

如果你喜欢吃肋骨肉的话,则可以通过这个方法来辨别。山羊肉的肋骨又宽又长,而绵羊肉的肋骨是又短又窄的。

以上就是关于山羊肉和绵羊肉的区别以及挑选方法了,希望大家都能买到自己想吃的羊肉。那文章末尾,娟子在给大家推荐两道家常羊肉的烹饪方法,希望你也喜欢。

——适合绵羊肉

1、把羊肉清洗干净,切成厚薄均匀的薄片放入盆中。然后加入1克盐、2克胡椒粉、1勺老抽、2勺料酒用手抓拌均匀,静静腌制10分钟。

2、起锅烧油,油热后放入大葱炒至断生后倒出。然后,起锅另烧油,油温4成热放入羊肉片,快速滑散以防粘连。

3、加入大葱开大火翻炒几下后,加入耗油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀就可以出锅了。

——适合山羊

1、先把羊排切开,然后把葱姜蒜切小段,白萝卜切块备用。起锅加冷水,放入羊肉和葱、姜料酒煮开,撇去浮沫后捞出羊排,再把羊肉放进去焯一下水。

2、砂锅中加水,把焯好水的羊排放里面,再加一片姜炖煮1小时后,再放入白萝卜,枸杞煮5分钟。出锅前撒一点盐调味即可。

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