炎热的天气下容易心情烦躁，所以要心态放平、心境放宽、心思坦然，这样才能心情愉悦不上火，不伤肝。

除此之外许多人都感觉到食欲不振，不爱吃东西，但是肉类中含有蛋白质，不仅强身健体，还能勾起人的食欲，不过三伏天吃肉有讲究。

俗话说：“鱼生痰，肉生火”，这里的肉指的是鱼肉和猪肉，所以三伏天应该少吃鱼肉和猪肉，多吃这5样肉，不仅好吃还适合三伏天清补。

鸭肉

鸭作为水禽生长在水边性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。

推荐做法：

1.鸭肉剁块后清洗干净（也可以叫店老板处理好剁鸭肉），多余的鸭毛要拔干净；生姜清洗干净后切片；大葱清洗干净后切段；小葱切成葱花备用；

2.提前泡茶树菇：茶树菇提前用水泡开，想快点可以用开水泡；

3.鸭肉焯水：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将鸭肉块放入锅里焯一下水，焯水好后捞出放凉水冲洗干净后沥干备用；

4.起锅热油，下入姜片爆香至香味四溢时，倒入鸭肉块煸炒，沿锅边淋入少许料酒继续翻炒两分钟；

5.炖鸭肉汤：砂锅中倒入较多的清水烧开，或者直接倒入开水，煸炒好的鸭肉直接入砂锅开始炖煮；

6.加入枸杞炖半小时，中间撇去多余浮沫，放入泡好的茶树菇，继续炖50分钟一般的老鸭这时候已经炖烂了，不烂可以再炖一会儿；

7.最后出锅前撒上小葱花点缀，一道营养滋补的茶树菇老鸭汤就做好啦。

羊肉

羊肉味甘、性温能益气补虚，是夏天进补、养阳气、驱寒解毒，提高人的身体素质及高温天抗病能力的佳品。

推荐做法：

1.白胡椒的辛香能很好地与羊肉呼应，既能去腥又能增香；

2.羊肉焯水：浸泡好的羊肉直接冷水入锅，加入葱段焯水，这里不需要盖锅盖，不然羊膻会焖在锅里出不来，羊肉撇去多余浮沫，煮十五分钟即可；

3.白胡椒：白胡椒的量也可以根据自己的口味选择，天气凉的时候胡椒味道浓一些更适口；

4.炒香白胡椒：锅烧热，不放油，下入白胡椒粒，中小火焙烧至表面颜色微微发黄，释放出胡椒的香气；

5.捣裂胡椒粉：将焙过的白胡椒简单捣裂即可，不需要捣得特别碎；

6.煮好的羊肉用热水冲洗干净，盛出备用；

7.煸香羊肉：锅中不放油，烧热后加入羊肉煸炒出香气即可；

8.羊肉煸香后，加入足量的开水，放入全部的香料大火烧开，烧开后保持大火继续煮二十分钟；

9.炖羊肉：大火煮沸后，转中小火再焖一个半小时，最后加盐调味，再炖半个小时即可；

10.浓香扑鼻的花椒羊肉锅就做好啦，带皮的山羊肉油脂会少一些，更适合用这种方法烹饪。

鸡肉

鸡肉性温，肉质滑嫩好消化。三伏天天气炎热、胃口不好的时候，可以吃鸡肉替代其他肉类，可以起到健脾养胃，增强体质的作用呢。

推荐做法：

1.新鲜的鸡腿肉斩小块或者剔骨后切块；

2.腌制鸡块：切块的鸡腿肉放入大碗中，依次加入生抽、蚝油、料酒、白糖和淀粉充分抓拌均匀，放冰箱里腌制半个小时；

3.提前泡发香菇：干香菇提前泡发备用；

4.泡发的香菇，再次清洗干净，切成薄片，葱姜蒜清洗干净，大蒜拍碎；生姜切丝；大葱切段备用；

5.爆香葱姜蒜：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的葱姜蒜爆香，至蒜香味四溢；

6.葱姜蒜爆香后，加入腌制好的鸡腿，翻炒至鸡肉全部变色；

7.鸡肉全部变色后，加入泡发好切片的香菇继续翻炒一两分钟；

8.鸡肉和香菇翻炒均匀后，将炒好的鸡肉和香菇及汤汁全部倒入蒸盘；

9.蒸鸡肉：另起蒸锅，大火烧开放入鸡肉，蒸二十分钟；

10.二十分钟到了，就可以开吃啦，这道菜香菇最好用干香菇，比较香。

花甲

花甲性凉而且肉质鲜嫩，含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素，可以补充身体中的营养，夏天食用可以帮助增加食欲。

推荐做法：

1.炎炎夏日，来个凉拌花甲，酸辣开胃，好吃又下酒；

2.花蛤提前吐沙：新鲜的花蛤洗净放入清水中，放少许盐和油浸泡吐沙；

3.花甲煮熟：锅中烧开水，加入盐、葱段、生姜片，放入花甲焯水3-5分钟，倒入黄酒去腥；

4.花甲过冷水：煮熟的花甲才可以很好地杀菌，但是也不要煮太久，影响口感，煮熟的花甲捞出过冷水；

5.配料：大蒜、生姜分别切碎；小米椒切圈；柠檬切薄片；香菜切小段；

6.调料汁：将切好的所有配菜放入碗里，依次加入酱油、蚝油、米醋，适量的纯净水，白糖充分搅拌均匀；

7.将过凉水的花甲，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好；

8.酸辣鲜香，嫩滑爽口的凉拌花甲就做好啦，冰冰凉凉，酸酸辣辣，开胃下饭又下酒。

虾

夏季的虾不仅大量上市、价格便宜，而且虾的蛋白质含量高，肉质滑嫩紧实、脂肪含量低，容易消化吸收，是非常适合夏季的一种食材。

推荐做法：

1.简单美味的杂虾白菜粉丝，十分钟就可以搞定，厨房小白也可以尝试；

2.准备好所有的食材，处理好清洗干净；

3.可以选择任何品种的虾，不需要很大，新鲜就好；

4.娃娃菜垫底：新鲜的娃娃菜用流水冲洗干净，每一片叶子都掰开，找一个砂锅，将娃娃菜均匀地铺在锅底；

5.粉丝：之后均匀地摆上粉丝、姜片以及对半切开的小西红柿即可；

6.煮粉丝煲：加入1小碗清水，大火烧开，煮三分钟；

7.期间用筷子将粉丝下压浸入汤汁中；

8.之后放入杂虾均匀地铺在粉丝上面，撒上白胡椒粉和鱼露，继续煮；

9.盖上锅盖继续焖煮三分钟即可；

10.下面的汤盛出来淋在虾身上冲一下胡椒，试一下味道即可上桌；

11.白菜的鲜甜味和虾很搭，西红柿能很好地提鲜，鲜美的杂虾白菜粉丝煲就做好啦。

俗话说：“鱼生痰，肉生火”，这里的肉指的是鱼肉和猪肉，所以三伏天应该少吃鱼肉和猪肉，多吃这5样肉，不仅好吃还适合三伏天清补。