自七十年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质都很高的乳品，随后在澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等国开始了饮用羊奶的习惯。

目前市场上常见的奶类，可以分为羊奶和牛奶两大类，随着羊奶的热潮，羊奶普及度也随之增高，但也伴随着一些疑问，本文聚焦于羊奶的疑问，做出科学解释。

我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位？

我国羊奶产业发展的较晚。由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、泥泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给老人、小孩喝，尚没有进行产业化生产。澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。

中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也比较大。新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较欢迎。

羊乳为什么膻？

乳品极易吸收异味，羊乳中的膻味主要来自于公羊。公羊的腺体会有强烈刺鼻的膻味，在与母山羊近距离接触时，膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊气味，这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。

那怎么现在卖的羊奶都没什么膻味？

首先在饲养上将公羊与乳山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊乳吸附，其次在工艺上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸气味，再进一步用国际先进的专利技术除去剩余的膻味。

羊乳为什么比牛乳贵？

对羊奶的这种误解是可以理解的，因为鲜羊奶的确有令人不快的膻味。不过，现在的羊奶粉已经很好地解决了这个问题。其实羊奶本身是没有膻味的，而是因为羊奶吸收了繁殖季节公羊散发的强烈膻味，再加上3种脂肪酸（辛酸、乙酸、癸酸）的特殊味道，就形成了人们不喜欢的这种口味。

现在通过一些有效的方法，比如产奶期间公、母羊分群饲养，控制奶加工的条件，以及一些先进的羊奶除膻工艺，最终使羊奶和牛奶一样浓香可口。

为什么羊乳比牛乳更好消化吸收？

牛乳中比较不易消化的是脂肪，牛乳的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊乳与母乳的脂肪结构十分接近，仅为牛乳的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子结构也与母乳十分接近，均比较细小，精致，易于消化。

羊乳、牛乳中所含的维生素有什么不同？

羊乳中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛乳的两倍以上，羊乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人体所需各种维生素，特别是维生素A、C、D、E、B1、B2及B族维生素含量丰富。羊乳中维生系E含量大约是牛乳的三倍以上。