祖国的大好河山孕育出了多样的地形，也正是因为这样的地形，也造就了独特的地区美食。就比如我们的黄河，走出了贺兰山，冲出了宁夏平原。就在这片广阔的平原上，牛羊成群，也因此造就了宁夏人等西北人家喜食羊肉的特征。几乎所有的美食家都有这样的认同，那就是平原的羊肉肉质最嫩，质量最高。说羊肉好吃，肯定有一大群人表示认同，喜食羊肉的人群也是遍布天南海北，而平原就是这些人心目中的吃羊天堂。那西北那的人是怎么开始吃羊的呢？相传在古时候西北游牧民族整日食不果腹，为了保持体力不得以将羊宰杀，却从那一刻开始感受到了羊肉的鲜美，于是吃羊的习惯就延续了千年。世界各地对于羊肉也是有各种各样的吃法，像我们熟悉的烤全羊，羊肉串儿，羊肉泡馍，羊汤，羊肉粉等特色美食也是家喻户晓。但是要想真正吃出羊肉的鲜美，还得是原汁原味儿，手抓羊肉做到了这一点。如果你能到西北地区的家里做客，那你不要惊讶，桌子上一定会有那么一盘手抓羊肉。在寒冷的西北地区，这样的一盘羊肉，切得整整齐齐码在盘子里，散发着香气吸引人们饕餮。吃完之后，力气恢复了，精气神儿又提起来了，勤劳的宁夏人又重新投入到艰辛的劳作之中，而养生之道就孕育在这盘手抓羊肉都中。看起来只是简简单单的一盘白切羊肉，烹制方法也非常简单，仅仅是通过水煮，但是其中隐藏的诀窍可不少。羊肉的淤血要干干净净的剔除冷水下锅，这样煮出的羊肉才嫩。在炖煮的过程当中也不能忽视，煮出来的浮沫要及时的撇除，这样才不至于有肉腥味儿。为了去除羊肉本身的腥膻，需要撒入花椒大料，枸杞和姜等调料。最后就是长时间的炖煮，最真的美味要通过长时间酝酿，其中火的作用不可以忽视。火候调小，这样才能保持羊肉最原始的多汁鲜美。西北大漠造就的豪情壮志就浓缩在这样一盘羊肉里，羊肉不能切的太小，否则会显得小气。热情的西北人家从来都不吝啬，羊肉切大块儿配上蒜泥，醋，味精和盐等调味汁，浓厚的羊肉滋味，挑拨味蕾，炖的酥烂脱骨的羊肉，口感温润鲜香。大肉块儿带来的满足感绝不仅仅是用语言就能够描述清楚的，何以解忧，唯有手抓羊！冒尖的一盘手抓羊，一顿饭的功夫就能够被众人抢光。长时间炖煮过羊肉的羊汤也是不能浪费，撒上一些香菜，葱花提味，舀一小勺辣子增香，这样的一碗羊汤，让喜食羊肉的人欲罢不能。羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高且脂肪含量低，更因为其滋补功效，尤其适合在冬日进食。人们早就看透了这一点，千年前就开始品尝羊肉的美味，从而拥有了如今强健的体魄。羊肉作为补气养血，滋阴补阳，驱除寒气的必备佳品，如今占据着宁夏饮食的头把交椅，用自己的滋味影响着生活。美食与生活息息相关，美食背后体现的是生活的真谛，口腹之欲满足之后，努力的过好每一天。如果生活疲惫不堪，也不要垂头丧气，要记得好好吃饭，才有力气坚持。何以解忧，唯有手抓羊！就那么一口，就能够滋补身体健康，气力充沛的度过一整个冬天。

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