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来到成都，一定要品尝美食就是简阳羊肉汤，一座城市，一道烟火，简阳羊肉汤，这是让人无法忘记的可口美食，中央电视台七频道《每日农经》栏目曾以“一口锅汤熬掉50万只羊”为题目宣传报道简阳羊肉汤，略显夸张，但其美味程度可见一斑。简阳羊肉汤被誉为“中国四大羊肉汤”之一，简阳“餐饮九绝”之一。汤色奶白、浓香四溢、口感爽滑、肉质鲜嫩。冬至刚过各个羊肉汤店又迎来了一年中的客流高峰，周边许多游客来到简阳，只为在这个特殊的节气喝上一碗热气腾腾又味道鲜美的羊肉汤。简阳羊肉汤味道比较浓郁，肉质嫩滑，很爽口，非常有地方特色，口感和做法都令人印象深刻。传说，简阳羊肉汤起源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。真正有现实依据记录的简阳羊肉汤始于清代，推算下来已有一百多年的历史。是什么原因让简阳羊肉汤成为了最让人难忘的成都美食呢？除了其独特的烹饪方法，简阳的山羊生存环境也是独有的。简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。20世纪初从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”简阳的山羊生存环境是简阳所独有的。简阳地处川中丘陵边缘，山川秀丽，五凤、丹景两山风光旖旎。龙泉山在川西坝子更是尽人皆知。沱江、三岔湖和龙泉湖都是四川省内著名的水系。山地牧场和江湖为羊的养殖提供了良好的水草条件，有专家称：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。

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