公羊头颈粗壮、额顶有长毛垂至眼线；母羊部细长，体态较为清秀，乳房发育良好。成年公羊平均体重35，8千克，平均体高61，6厘米，体长64，5厘米，胸胞围82.8厘米1成年母羊平均体重33.6千克，平均体高54，7厘米，体长62.3厘米，胸围75、7厘米。

马头山羊产肉性能高，成年网羊平均用宰率62，6％，净肉率可达到4.46％周岁羊平均体重可达到35千克，1，5岁可达到47.4千克，羊育肥效果好，2月龄断奶羯羊在放牧加补的饲养管理条件下，育肥5个月，平均体重达到23.3千克，居宰后胴体重10.52千克，脂肪重1.68千克，率率可达到52.34％。

板皮也是马头山羊的主要产品之一，平均成年羊鲜皮面积可达厘米2，厚度为0.3厘米，且每张板皮可剥多层。马头山羊繁殖性能较高，母羊4～8月龄发情，公羊初配年龄为5～8月龄，母羊一般10月龄可初配，一年四季均可发情配种，平均每胎产羔1.82只，平均产羔率.3％。

长江三角洲白山羊主要分布于江苏省南通、苏州、扬州，上海郊县和浙江的嘉兴、杭州等地区，是我国优良的地方肉用山羊品种，也是制作优质毛笔原料的主要山羊品种。长江三角洲白山羊公、母羊均有角、有，头星三角形，前驱窄，后躯丰满，背腰平直，被毛短而直，光泽好，羊毛洁白，且挺直有峰、弹性好长江三角洲白山羊成年公羊平均体重28.6千克，母羊18.4千克，羯羊16.7千克，初生公羔平均体重1.2千克，母羔1.1千克。

一般母羊6～7月龄可初配，母羊两年可产三胎，一般初产母羊每胎可产1～2羔，经产母羊每胎可产2～3羔，最多可达6羔，平均产羔率达到.6％羯羊内质肥嫩，腔味小。成年羊所产板皮品质好，皮质致密、柔切，且富有光泽。