明天小年，多给家人吃这菜，驱寒降血压，用来包饺子更好吃。小年到，就离新年更近了，因为小寒节气内有一部分是三九，所以有“小寒胜大寒”之说法。天气更冷，除了出门多添衣服保暖之外，在饮食上更要注重于吃一些温热性的食物来给身体保暖驱寒。日常饮食中多吃牛肉、羊肉、芹菜、老火汤之类的，营养又好吃，牛肉、羊肉的做法上会比较复杂一丢丢。但今天小园给大家分享这一道饺子，适合寒冷的季节多吃。尤其是老年人更要多吃哟！因为我老公是东北人，是明天过小年的，而我家乡广东是后天才过小年。有句话是这么说的：嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，嫁到马溜满山走。所以我老公家乡明天过小年我也跟着明天过小年了。东北人过什么节日都离不了饺子。通常饺子的馅料以韭菜、酸菜、白菜、芹菜为主。而芹菜也是冬天的时令蔬菜。芹菜营养十分丰富，克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜含有丰富的粗纤维，做芹菜饺子也非常简单，只要把它焯水后攥干水分切细细的，和肉馅拌匀再调味，这里需要提醒大家一点：肉馅自己选三瘦二肥的，在调料时需要加点水去，馅才会嫩滑，而三肥三瘦的肉馅刚无需加水调，因为油脂多了馅就会嫩滑了，再加水就不好啦！用芹菜做馅的饺子，芹菜与肉馅的比例是3:1为恰当。因为芹菜攥干水后分量会减少很多。明天小年，不吃大鱼大肉也要吃它，保暖又营养。下面看我是怎么操作的哟！三斤芹菜、一斤肉、饺子皮自己擀、姜、大葱食盐、食用油、蚝油、砂糖——开始制作——第一步：姜和大葱切成末备用，和面擀饺子皮（怎么做饺子皮这里就不细说了）第二步：肉买的时候让师傅搅好了拿回家备用。芹菜摘去叶子剩光棍，清洗干净后，锅内烧开水下进芹菜焯朋2分钟马上捞出过冷，再把芹菜切得细细的，倒入肉馅上，姜、葱沫也倒进去，加入适量的食盐、食用油、蚝油、砂糖顺着一个方向搅拌至上劲。第三步：擀好的饺子皮就可以直接包饺子了，包成瘦子或大胖子都随自己喜欢哈。因为是新鲜的饺子，所以煮的时候一定要开水下锅煮，皮才不会烂，烧开后加小半碗清水，继续烧开再加小半碗清水，再烧开饺子就煮好了，这目的是让饺子皮吃起来有劲道，口感一级棒。饺子很多人在下锅时分不清冷水下锅还是热水下锅：新鲜的饺子要开水下锅，冰冻的要冷水下锅。调馅时很多人分不清都直接加水调：比较瘦的馅就要加点清水去和馅，比较肥的就无需加水和馅。好了，这期内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期再见！88。

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