伏天，经常会有一些外地朋友来内蒙避暑，把内蒙称为避暑胜地一点也不为过。只是需要避免阳光直射，这里的海拔是米起，紫外线照射太强了！昼夜温差非常之大，虽达不到早穿棉袄午穿纱，早晚还是要添衣。敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。这首敕勒歌，描述的就是内蒙中西部地区。阴山阴山内蒙草原羊群内蒙的河流吃，是人类共同的话题，所以，到内蒙来当然离不开吃牛羊肉。手把肉、烤全羊等美味，不是今天的话题。苏尼特烤全羊手把肉说到吃，经常会有一些外地朋友问我，你们内蒙人真厉害，大伏天的，怎么熬上一锅羊汤喝？我就会告诉他“这充分说明了你来的次数还少，还不了解内蒙，这里面有大智慧。”这里说的羊汤，其实是羊杂汤，在内蒙伏天喝羊汤是有讲究的。羊杂汤内蒙过去是边塞地区，苦寒之地，这里的冬天属于“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”，勤劳的蒙古人还要在冬季去牧马，放牛羊，牛羊不运动也会生病，放牧不光是找吃的，还要让牛羊有足够的运动量，这也是内蒙牛羊好吃的一个原因。放牧由于常年在风雪中奔波，风餐露宿，就免不了会有职业病，比如风湿病，关节炎、肠胃失调等。草原上蒙古人聚集的地方流传着“冬病夏治”的说法，就是伏天的一碗热羊汤，可以驱走在严冬留下的疾病。他们不光喝，还要趁热喝，让身体从内到外出透汗，这时一定要避免吹风，尤其是过堂风。内蒙的羊汤首先要用新鲜的羊骨架熬出底汤，再把新鲜的羊杂（是指羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等）洗干净后溧水，干爽后焯水（他们叫紧一下），然后再放到老汤里面熬，一般要提前一天熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天才开始吃。羊骨架羊骨汤羊杂碎食用时，取汤锅中羊杂切碎放入碗中，再盛上热羊汤，根据自己爱好，加上蒜末、香菜、陈醋、配着当地的焙子一起吃。要吃的满面红光，通体透汗，这时你就根本感觉不到一丝的酷暑了。

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