本文用到的食材有:羊肉姜当归

羊肉营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的美食，深受主妇们青睐。

优质羊肉：

1、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；

2、脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆；

3、肉质色泽淡红、肌肉发散；

绵羊肉和山羊肉的鉴别方法：

1、看毛形：山羊肉硬直，绵羊肉毛卷曲；

2、看纤维：山羊肉纤维粗长，绵羊肉纤维细短；

3、看肌肉：山羊肉发散，不黏手，绵羊肉黏手；

4、看肋骨：山羊的则宽而长，绵羊的肋骨窄而短；

姜的六大功效

姜的味辛、性微温，归肺、脾、胃经。

一：杀菌

体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

二：增进食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

三：止呕

生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

四：解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用

五：镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

六：活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

七：生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

.八：助阳

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

主料：羊肉g当归20g红枣20g桂圆肉10g枸杞10g

辅料：姜适量

当归红枣羊肉汤的做法

1.把所有材料准备好。

2.羊排洗干净，切成块。

3.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。

4.取出备用。

5.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

6.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

7.喝的时候，按个人口味加点盐。

8.羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。

小贴士

1、在步骤3中，焯水的时候，当水煮后会有很多浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全撇去，否则煮出的羊汤不仅颜色发暗，口感也会差很多。

2、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

我们在选购当归是要注意的地方是：当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。

当归根头(归头)直径1.5至4厘米，具环纹，主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。

当归以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

至此，这道热气腾腾的羊肉汤的做法大全就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有补血温经、补肾壮阳和温补肝肾的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。