导读：立春后，我家三天两头做它吃，做法简单，滋补驱寒有营养，特好吃每到立春后，我家经常三天两头做它吃，这道美食做法简单，既有滋补驱寒的功效还营养丰富，特别的好吃！最近我很想家，想念外婆煮的菜。国外当然是没有立春这回事，更不要提什么姜母鸭羊肉炉等进补汤类，前几天才和友人聊到姜母鸭，我好想念永和永贞路那间，老板边喝酒边炒鸭肉的姜母鸭，鸭肉嫩汤头香，喝两碗汤下去就会脱外套，超好味的啊~~~~不过，虽然没有立春这回事，温度下降倒是非常迅速，就在立春的隔几天，这里下雪了。(气温显示是27*F，大概是零下三度)这么冷的天气，没有补汤喝我不甘心~~~(咬毛巾)姜母下水、油葱面线材料：鸡胗、鸡心(市场里不容易买到鸭肉，却很意外地看到这一整盒新鲜鸡内脏，国外的超市越来越人性化了啊~)姜母鸭食材包(也是感谢老师赠与)(我上次去加州到底拿了多大包的东西回来)米酒(一整罐)、麻油、很多姜片、盐、干红枣白菜、蘑菇(或你喜欢的蔬菜)做法：内脏泡在冷水中，鸡胗周围有绿绿黄黄的东西要切掉；鸡心则要把上面的脂肪和血管里面的血块洗掉。洗干净的下水沥干备用姜母鸭的材料包：两包中药、一小包枸杞和一包调味料。把那包调味料泡入米酒当中二十分钟。国外的内脏类都会有股味道，要跑过活水才可以做接下来的动作。(跑活水：把内脏或骨头直接放入冷水中，开小火慢慢加热，约一到两个小时后表面会浮出很多杂质，把水倒掉，内脏洗过之后再开始烹调。这样处理过的内脏肉类就不会有腥膻味)中药材和红枣用冷水冲一冲，把表面的尘土冲掉。(红枣是我另外加的，用来增加甜味)(中药材有：当归、熟地、肉桂、青耆等，其实我喜欢的是汤头清爽的姜母鸭，这样的组合煮出来的中药味好重，但是人在异地，有吃当吃不要嫌)倒入麻油之后开小火，慢慢把姜片煸干(这个步骤大约五分钟)(麻油不可以太高温，会苦)姜片煸到干扁金黄的时候，把处理好的下水下锅，稍微拌炒一下炒出香味之后，倒入整罐米酒。(米酒罐子的颜色不透明，我倒出来才发现米酒只剩一点点，怎么办？没有酒味怎么能叫姜母汤！)(山不转路转，没有米酒就用高粱，高粱：水为1：3的浓度，淹满整锅，味道也很香)(为了吃可说是不惜成本)水滚之后，把泡好米酒的调味包和中药材下锅，盖上锅盖闷煮二十分钟闷好之后开盖，加入你喜欢的蔬菜，煮到蔬菜熟透就可以了(没有杏鲍菇，用切成厚片的蘑菇代替)这个汤好黑，不过味道很香吃姜母鸭或羊肉炉时，不可少的当然是油葱拌面线。材料：面线猪油葱、酱油、酱油膏、葱花、辣椒酱(不吃辣就不要加)(也有人只有用猪油葱加盐巴，皆可)做法：猪油葱一匙、酱油膏一匙、酱油随意淋一点、能吃多辣就加多少辣酱、撒上葱花，搅拌均匀如果怕油葱化不开，可以舀一小匙的滚烫煮面水，猪油稍微融化之后比较好拌。面线煮三分钟即可。趁热捞起盛入碗中，和酱汁搅拌均匀，完成。热呼呼的姜母汤、香到爆表的面线，开动！这顿晚餐让我想起和同事一起去吃姜母鸭时一起笑闹的回忆。面线和猪油葱真是好搭档。日本面线比较Q而不烂，但是很容易沾上味道，油油亮亮的面线和酱油香，搭配咸香葱油真的很好吃；姜母鸭汤不是我爱的清爽味，是走中药味浓厚的进补风格，但是久没吃到这种味道，也是颇令人怀念，QQ的鸡胗和鸡心则相当适合辣辣的姜味。吃完这两碗，也有冒汗的感觉喔！失败点：那些中药，应该要用纱布袋包起来再下锅煮。喝汤吃料的时候一直卡到木头口感的中药很烦人。

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